Warzywo bogate w białko. Gotowany bób możemy jeść sam albo  jako dodatek do zup, dań głównych, sałatek i puree. Surowy bób należy umyć i ugotować w osolonej wodzie do momentu, kiedy zmięknie. Po wyjęciu z wody należy go ostudzić i wyłuskać ze skórki.